O uso de alimentos importantes para o corpo humano e com vitaminas e sais minerais essenciais à vida, auxilia e complementa a qualidade de vida. "Uma dieta rica em qualidade e não em quantidade é que faz a diferença numa alimentação balanceada", afirma o biólogo e professor da Fundação Educacional do Distrito Federal, Cristiano da Silva.

    O corpo humano não consegue fabricar as tão conhecidas vitaminas, que são importantíssimas para o desenvolvimento e manutenção de toda célula do corpo humano. Então, é preciso consegui-las com uma boa alimentação, balanceada, com qualidade, para melhorar e manter a saúde. Mas, é preciso ter cuidado com o excesso de vitaminas também.

    No total, existem  16 vitaminas que se dividem em lipossolúveis e hidrossolúveis. As hidrossolúveis são dissolvidas na água e atuam a partir desta dissolução. São elas: Todas do complexo B e a vitamina C, muito conhecida do público em geral. Por sua vez, as lipossolúveis são dissolvidas na gordura do corpo e necessitam da gordura para funcionar. São vitaminas lipossolúveis: A, D, E e K.

Tanto a vitamina C, como todas as do complexo B (B1, B2, B5, B6, B9 e B12), as chamadas hidrossolúveis, são absorvidas pelo intestino delgado. No caso das lipossolúveis, são armazenadas pelo fígado e a vitamina E no tecido adiposo (células de gordura da pele). O armazenamento da B12 é realizado no fígado.

    Para o biólogo e professor da Fundação Educacional do Distrito Federal (FHDF), Cristiano da Silva, uma dieta rica em qualidade e não em quantidade é que faz a diferença numa alimentação balanceada. Segundo Cristiano, neste universo de vitaminas há também os minerais, que são dissolvidos em água e estão relacionados diretamente às vitaminas, para  que o corpo humano consiga absorvê-los.

    Os minerais estão presentes desde a constituição dos dentes, ossos, sangue, músculos, células nervosas, até a formação de hormônios, equilíbrio hídrico, etc. Além de vitaminas e sais minerais o corpo humano precisa de nutrientes que são obtidos nos alimentos, para estar saudável. São nutrientes essenciais `a vida e a sobrevivência: água, carboidratos, proteínas, sais minerais, vitaminas e gordura.

    Para o professor de educação física no SESC e instrutor de academia, Edno Sampaio, não adianta ingerir vitaminas em excesso, pois, o organismo elimina o que não é necessário ao corpo humano. Tanto falta, como excesso de vitaminas e minerais são prejudiciais à saúde, afirma Edno. Mesmo sabendo que o excesso de vitaminas é eliminado pela urina, daí a importância de uma alimentação balanceada.

    Nenhum alimento contém, sozinho, a quantidade e variedade de vitaminas e minerais que o corpo humano precisa. Então, é preciso manter sempre o equilíbrio através de uma alimentação variada, que além de fornecer os nutrientes necessários, mantém o corpo todo em perfeito funcionamento para que o organismo possa aproveitá-los.

 Nesse caso é bom conhecer quais são os grupos alimentares e variar o cardápio diariamente:

1 - Carne, aves, frutos do mar, ovos e queijos são as fontes de proteína completa, que constituem os tecidos e combatem infecções. Eles contribuem ainda com vitaminas, sais minerais e gordura. Em casos de dietas de baixas calorias ou baixo colesterol, vale lembrar que alguns destes alimentos têm gordura em excesso.  2 - Gorduras contêm vitaminas e são essenciais a uma boa nutrição. Mas são ricas demais em calorias e por isso devem ser usadas de maneira bastante controlada. Dietas com pouco colesterol são para pessoas que devem evitar as gorduras.  3 - Pão, cereais, arroz, massas e legumes que contêm amido são fonte de vitaminas, sais minerais e fibras.  4 - Leite é uma importante fonte de proteína completa, carboidratos, vitaminas e sais minerais, especialmente o cálcio. O leite desnatado contém todos os nutrientes do leite integral, menos a gordura saturada.  5 - Vegetais são uma fonte rica em sais minerais, vitaminas, carboidratos e fibras. Em geral apresentam poucas calorias e baixos conteúdos de sódio e de colesterol.  6 - Frutas fornecem vitaminas, sais minerais, fibras (que ajudam na digestão) e frutose - o açúcar natural das frutas.  Nos chamados “alimentos livres” , como temperos, condimentos e alguns vegetais utilizados como guarnições, contêm pouca ou nenhuma caloria.

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